冷凍庫別冷凍食品の入れ方
冷凍食品を家庭で保存するときには、温度を－18度以下に維持することが大切です。
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冷凍食品を、どうして－18度以下で保存するかというと、この温度が細菌を静菌状態にできるので、細菌を繁殖させずに済むのです。
食品劣化防止にも、この－18度以下という温度設定が適しており、購入した頃の状態で、長期保存ができるのです。
家庭用冷蔵庫であっても、－18度以下に維持できる、性能の高い製品が出回っています。
JIS規格は、記号で性能を表示分けしており、冷凍庫にスリースターとフォースターが付けられていれば、－18度以下と認められていますが、家庭用ということで注意を欠かしてはいけません。
日本冷凍食品協会による実験では、以上の2種類の冷凍庫において、4ヵ月は冷凍食品が劣化しなかったとのことです。
冷凍庫の開閉が多いなど、使用状況によって温度が安定しないので、2〜3か月で食べることが勧められています。
冷凍庫の冷却方式には、冷凍庫によって違いがあります。
循環式冷凍庫は冷気を循環させるタイプであり、食品同士に隙間があった方が、冷気が維持されます。
直冷式冷凍庫は、反対に庫内壁面から冷やすタイプで、隙間をできるだけなくし、食品を敷き詰めるように入れた方が、冷気が保たれます。
ドアの開け閉めによって、冷気が外へ出てしまうことの防止に、食品をできるだけ多く入れた方が良いといわれています。
ドアポケットに冷凍食品を入れる場合は、保存期間は1〜2ヵ月にしておきましょう。
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