冷凍食品と生鮮野菜の栄養価比較
冷凍食品の野菜は、長期的に保存ができ、生鮮野菜と比較して値段もお手頃とあって、多くのご家庭で活用されています。
スポンサードリンク
冷凍食品野菜は、業務用に使われるイメージが強かったものの、近年は豊富な種類でお店に陳列しています。
栄養価の面では、生鮮野菜に比べて、冷凍食品野菜の方が劣るのではという見方もされており、利用しない方もいらっしゃることでしょう。
国民生活センターの行った調査では、冷凍食品野菜のうち5種類に対して、栄養価の大きな違いは特に見られなかったとのことです。
国民生活センターで調べた冷凍食品野菜とは、ほうれん草・里芋・いんげん・ブロッコリー・枝豆で、4銘柄の計20品が対象となっています。
ビタミン類に多少損失は5種類とも見られましたが、反対にミネラルに関しては、生鮮野菜よりも高い数値を検出しています。
ホウレン草は、カルシウムは3倍を超え、ビタミンAはおよそ2倍になっている銘柄もあったということです。
枝豆は、鉄分・ビタミンA において、多くの銘柄で生鮮野菜に比べて多かったと分かりました。
冷凍食品野菜で栄養価が失われる場合は、大方の原因は冷凍することではなく、冷凍される以前の処理の方法が引き起こしていることそうです。
冷凍食品野菜は、保存をしている間に野菜の中の酵素作用によって、食品が傷んでしまうことを防ぐ目的で、8割くらいの加熱ブランチングが実施されています。
野菜のブランチングが、栄養価の損失につながっているということです。
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- 冷凍食品のお惣菜のメニュー
- 冷凍食品の中には、お惣菜を調理して、その状態で凍結しているものがあり、便利さが好......
- 冷凍食品の医療食の内容
- 病気で医師から食事制限を指導されている方に、冷凍食品の医療食が便利です。 冷凍食......
- 冷凍食品の調理麺の種類や内容
- 冷凍食品の種類の中に、麺・具・スープがパックになっている調理麺があります。 冷凍......
- 冷凍食品うどんのお役立ちレシピ
- 冷凍食品うどんは、家に常備したい冷凍食品についての調査において、ランキング第1位......
- 洋風野菜ミックスを使う簡単レシピ
- 冷凍食品の洋風野菜ミックスには、洋風料理に重宝する野菜が、たくさん入っています。......
- 和風野菜ミックスで簡単レシピ
- 冷凍食品野菜の種類には、単一のブロッコリーやホウレン草などの野菜が多くありますが......
- 冷凍食品野菜の簡単レシピ
- 冷凍食品の野菜は、加工の過程で品質が保たれるよう、およそ8割を加熱処理してから、......
- 冷凍うどんがおいしい理由
- 冷凍食品のうどんは、あるインターネットサイトが行った調査において、常備したい冷凍......
- 王将餃子の冷凍食品餃子
- 冷凍食品の餃子は、餃子の専門店で知られる大阪王将でも発売されいるのをご存知ですか......
- 冷凍食品焼きおにぎりの簡単レシピ
- 冷凍食品の焼きおにぎりは、普通に温めておいしいことは浸透していますが、アレンジし......
- 冷凍食品の焼きおにぎりのカロリー
- 冷凍食品の焼きおにぎりは、あるインターネット上の調査において、常備しておきたい冷......
- 冷凍食品から揚げの各社カロリー
- 冷凍食品の中でも、から揚げは大人から子供まで人気があります。 お弁当のおかずや、......
- 冷凍食品えびピラフの種類
- 冷凍食品の中でも冷凍えびピラフは、電子レンジでチンするだけの調理方法なので、食事......
- ニッスイの鶏の冷凍食品
- ニッスイの調理冷凍食品の原料となっている鶏肉は、中国北京郊外で作られています。 ......
- 味の素の世界の指定農場
- 味の素の冷凍食品に「塩ゆで えだまめ」という製品がありますが、パッケージの表示を......
- 日冷蔬菜会の意味と品質管理
- ニチレイフーズの冷凍食品で用いられている野菜の生産は、「日冷蔬菜会（ニチレイソサ......
- ニチレイフーズ厳選した原材料
- ニチレイフーズの調理冷凍食品は、原材料に力を入れているそうです。 お米を例にあげ......
- ニチレイフーズの原材料産地の公表
- ニチレイフーズは、国内初の調理冷凍食品を発売した企業として、冷凍食品のパイオニア......
- ニチレイフーズ品質管理基準と工場
- 調理冷凍食品が初めて発売されたのは、1952年のニチレイフーズからの販売でした。......
- 魚の冷凍食品の解凍の仕方
- 魚の冷凍食品は、野菜類の解凍法に比べて、冷凍したままの調理をしないことから、栄養......
- 野菜類の冷凍食品の解凍
- 冷凍食品の中には、野菜類の製品が多くあります。 野菜類冷凍食品は、ブランチングさ......
- 生ものを解凍する方法
- 肉類や魚介類を生の内に冷凍して、解凍したときにまた生に戻るものは「生もの」と定義......
- 冷凍エビのシングルフローズン解凍
- 冷凍食品のエビには、シングルフローズンという表示のついた製品が増えています。 シ......
- 冷凍庫別冷凍食品の入れ方
- 冷凍食品を家庭で保存するときには、温度を－18度以下に維持することが大切です。 ......
