野菜類の冷凍食品の解凍
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冷凍食品の中には､野菜類の製品が多くあります｡
野菜類冷凍食品は､ﾌﾞﾗﾝﾁﾝｸﾞされているものです｡
ﾌﾞﾗﾝﾁﾝｸﾞは､冷凍食品を保存している間にも､野菜の酵素によって起こる品質の劣化を防止するために､野菜の８割近くに熱を加えることです｡
ﾌﾞﾗﾝﾁﾝｸﾞを済ました後に､急速に凍結処理している野菜類の冷凍食品は､漬物やとろろいも以外にはほとんどと言っていいでしょう｡
調理をするときには､野菜類の冷凍食品を良い品質のままで活用するために､解凍しないで残りの２割の加熱調理をします｡
野菜ごとに適した冷凍食品調理方法がありますので､ご紹介します｡
ともろこしは､蒸し器を解凍せずに用いるか､熱湯で軽く茹でます｡
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